本日届いた、ランド産ピジョン エトフェです！ 
近日中にメニューに登場致します。 日本では”公園にいる鳥”のイメージが強すぎて、あまり食材としてはなじみはないですが…
エトフェとは仮死状態にして血を抜かずに屠鳥する方法。体内に血が回ることで、より風味豊かでコクがでます。
鳩は栄養価も高い食材です、ご興味のある方は是非一度どうぞ。
