今日のまかない(夜ご飯）

今日のまかないはちょっと豪華にこってりと自家製ソーセージと京丹波高原豚のプティサレにしました。いつもは遅いのもあってもっと簡単に質素に済ませてるんですがたまには店のものを食べてやろうと（何かきずくことがあるかなと）ガッツリこってりとビールとともに食しました。

提供しているものを食べるのは大事ですね。食べることによって焼きの状態や全体のバランスにきずくことができました。

今のメニューではプティサレを香草パン粉焼きにして出してるのですが、明日からは少し変えようかと・・・

グリエにしてみようかと思います。豚の脂の旨みを感じれる調理法を試行錯誤して一番の状態で常に提供したいですね。

自分の料理を食べると身が引き締まります。頑張らんと・・・