さっそく

昨日、ブログを見て下さった方がさっそくカルガモのロティをオーダーしてくださいました。ソースはサルミソースです。嬉しいですね。ブログを見てオーダーして下さるのは。ありがとうございました。

ジビエは熟成をさせることも大事ですが過度にかけてしまうとかなり強烈になります。今回は熟成がそんなに進んでない状態で提供しました。もう一羽のマガモは只今熟成中です。良しも悪しもマガモの方が上品な味なので少し熟成が進んでから提供しようかと思ってます。

ワインと料理とのマリアージュには普段そんなに気を使わないのですが、ジビエには必要かと調理していてつくづくおもいます。

自分で食べてしまおうか葛藤中です。