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ドンブ産ウズラ入荷しました

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夏休みに入った途端、ちょっと平日は落ち着きのある店内です…                                       おかげさまでお昼の休憩も滅多に取れなくなった今日この頃…               … 続きを読む

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バスク種キントア豚入荷しました❗

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仏産バスク種キントア豚 骨付きリブロース入荷しました!   年間生産量4000頭。希少価値のある豚です。 今回は骨付きでカットすると450g~500gになります。通常の値段設定でいくとビックリする価格になってし … 続きを読む

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牛Tボーンステーキ

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ここのところ、牛肉料理のご紹介ばかりですが×××しばらくご紹介できなくて放置していたら、                                                          たまたま牛肉ばか … 続きを読む

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仔牛背肉のロティ

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春は仔牛・仔羊など“仔”のつく食材が美味しい季節です。 今日は『仔牛背肉のロティ』のご紹介。                                                         オーストラリア … 続きを読む

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牛サガリのグリエ

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この頃、本当にナカナカブログが更新できず×××お料理の紹介が全然できておりませんでした。久しぶりにご紹介させて頂きます(^O^)/ 最近定着しているメニュー、『牛サガリのグリエ』。                     … 続きを読む

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ジビエ:対馬産猪を入荷しました

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対馬産の猪肩ロースです。                                                         この写真の時は猪肩ロースをローストしてごぼうのソースで仕上げています。       … 続きを読む

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ヒグマ入荷しました。

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北海道よりヒグマが入ってきました。 今回はすね肉なので煮込み料理にしようと思います。 本当は他の部位をお願いしてたのですが注文が殺到したらしく、即売り切れたらしいです。 肉自体に旨味、甘味が強く感じます。 ジビエの野性味 … 続きを読む

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ジビエ入荷しました!

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一周年も無事に迎えて、今年もジビエの季節がやって参りました。 今年最初のジビエは北海道産の真鴨です。 ジビエは数に限りがございますし、入荷するものは日により異なります。 ジビエを確実にお召し上がりになりたい方はお席のご予 … 続きを読む

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生ハム入荷しました。

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涼しくなってきたので、 夏のあいだ休憩していたハモンセラーノ原木を入荷しました。 入荷を待ってくださったお客様もいましたので、 早速本日よりカットさせていただきます。 是非、食べにきてください。

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カスレの季節がやってきました

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昨年のオープンから今年の春前まで大好評でした“カスレ” 先日よりメニューに登場致しました!! カスレはフランス南西部の郷土料理。鴨モモ肉コンフィと   プティサレ・ソーセージ・白インゲン豆がたっぷり入った冬の 定番煮込み … 続きを読む

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