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メニュー」カテゴリーアーカイブ

タルト・ポム

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どうせまた暑さがぶり返すだろう…そんな話をお客様としていましたが…今年はぶり返しませんね。       冷房が必要なくなって、外の風が気持ちの良い季節になりました。 昨日からポタージュも冷製から温製になりましたし… 季節 … 続きを読む

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おせちのお重箱

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先月におせち料理の販売のご案内をして、 あれこれ悩んでる間に…もう9月も下旬…!! お重箱のサンプルがようやく届きました。 お重箱とにらめっこしながら思案中… オマール海老・ズワイガニ・フレンチキャビア・鴨ロース・パテ・ … 続きを読む

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おせち料理

フレンチではおせち料理って、ピンと来ないかもしれませんが… 年末に販売させて頂きます! 25,000円(税別)を予定、30個限定です。 来月中には写真を掲載させて頂くつもりです。 おせちといえば“和”ですが、来年のお正月 … 続きを読む

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長崎県産穴子のレース衣サラダ仕立て

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またまた日が空いてしまいました・・・すみません。 8月は予想を遥かに超えてたくさんのお客様にご来店を頂いております、ありがとうございます! せっかくご予約のお問い合わせを頂いたのに、よりによって既に満席だったりして、お断 … 続きを読む

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蔵尾バームクーヘン豚・肩ロースの瞬間燻製

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蔵尾バームクーヘン豚、ご存知でしょうか?滋賀県ではとても有名です。 滋賀の有名な“クラブ ハリエ”のバームクーヘンを食べて育った豚なのです。 他の豚に比べて少々値ははりますが、一度食べてみる価値はあると思います! 豚肉の … 続きを読む

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ブーダンノワール

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ブーダンノワール。冬の料理のイメージですが・・・自分が好きなので暑いこの時期ですが、ご用意しております。 “食べてもらえるのかな??”と試しに一度お出ししてみたら・・・ お好きな方、結構いらっしゃるんですね。 ブーダンノ … 続きを読む

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鱧の炙りと賀茂茄子のミルフィーユ仕立て

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しばらくぶりです。 更新できず申し訳ありません。   今日は新メニューのご紹介です。 『鱧の炙りと賀茂茄子のミルフィーユ仕立て』 もうすでにお召し上がりになってる方もいらっしゃらるかもしれませんが・・・ 週明け … 続きを読む

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鮎のコンフィ

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鮎の季節ですね。 モナミでは骨が柔らかくなるまで低温のオリーブオイルでコンフィして、お出しする前に表面を焼き上げます。 鮎はもちろん塩焼きが美味しいのでしょうが、それとは違う調理法を楽しんで頂けたらと思います。 是非、初 … 続きを読む

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岡山・蒜山高原ジャージー牛

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モナミのディナーのアラカルトの中に牛肉を使ったお料理は2品しかありません。 自分がフレンチを食べに行って、牛肉の料理をわざわざチョイスしないから少ないのかもしれません。 牛肉を食べるなら鉄板焼屋さんや焼き肉屋さんの方が… … 続きを読む

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豚足のファルシ・ロティ

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最近暑い日も多くなってきましたね。暑くなってくると沖縄料理が食べたくなってきます、私たち夫婦は。 沖縄では豚肉がよく食べられます。 豚の頭も足も…余すとこなく。 今日新しくメニューとしてご紹介するのは豚の足を使った料理で … 続きを読む

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