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フランス・ランド産ピジョン エトフェ(鳩)を入荷しました!

本日届いた、ランド産ピジョン エトフェです!  IMG_0034                                                    近日中にメニューに登場致します。                                                         日本では”公園にいる鳥”のイメージが強すぎて、あまり食材としてはなじみはないですが…

エトフェとは仮死状態にして血を抜かずに屠鳥する方法。体内に血が回ることで、より風味豊かでコクがでます。

鳩は栄養価も高い食材です、ご興味のある方は是非一度どうぞ。

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