ちょっと珍しい食材を入荷してみました。
フランス・ラングドック産“フルール ド オーブラック”。 ラングドックの標高の高い山岳地帯でフルール ド レグリス(香草)などを食べるので独特な香りと味があります。年間生産量が1250頭と少なく品質の高い牛です。
モナミではコンフィにします。エストファードと悩んだのですがモナミでだすならコンフィかな…と。バラ肉の食感を残しつつ、低温の脂で仕上げました。
近日中にメニューに登場致します!
噛んで味わう牛肉が好きな方、是非どうぞ!