フランス・ラングドック産 フルール ド オーブラック牛

ちょっと珍しい食材を入荷してみました。

フランス・ラングドック産“フルール ド オーブラック”。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラングドックの標高の高い山岳地帯でフルール ド レグリス（香草）などを食べるので独特な香りと味があります。年間生産量が1250頭と少なく品質の高い牛です。

モナミではコンフィにします。エストファードと悩んだのですがモナミでだすならコンフィかな…と。バラ肉の食感を残しつつ、低温の脂で仕上げました。

近日中にメニューに登場致します！

噛んで味わう牛肉が好きな方、是非どうぞ！