どうせまた暑さがぶり返すだろう…そんな話をお客様としていましたが…今年はぶり返しませんね。 冷房が必要なくなって、外の風が気持ちの良い季節になりました。
昨日からポタージュも冷製から温製になりましたし…
季節が進んで、秋の味覚も少しずつお目見え…
デザートのタルトで季節を感じることも。
先日から“タルト・ポム”(林檎タルト)をご用意しています。昨年オープンして間もなく、頻繁に登場しましたので、ご存知の方もいらっしゃるかと思います。このタルトを食べるためにご来店下さった方もいらしたなぁ…(*^_^*) 林檎をたっぷり使って、アクセントに胡桃とレーズン。
山盛りの林檎が低温のオーブンに入ること2時間…
余分な水分が抜けて美味しいタルトに(^O^)／
タルト生地は林檎の甘味とマッチするように、わざと少し焦がし気味。 少しタルトに苦味があることで風味が増します。
これから暫くは頻繁に登場しますが、常にご用意しているわけではございません、ご了承下さい。林檎タルト以外のタルトも勿論美味しいので、 違うタルトの日だったからといって、がっかりしないで下さいね！！(笑)
