バントレッシュ

豚の腹の部分をヴァントル（ventre）といい、バントレッシュはフランス西南部で作られているベーコンを指します。

作り方は特に変わってはいないのですが、ハーブやスパイスで風味をつけるのが特徴です。独特のスパイシーさが味に深みを与えています。モナミではこれを使って“ピペラード”（ピーマンやトマトを煮込んだバスク地方の郷土料理のこと）にして提供したいと思っています。

只今熟成中です・・・

10日後くらいに完成の予定です。出来上がりましたらブログに掲載します。是非食べにいらして下さい。