豚足のファルシ・ロティ

最近暑い日も多くなってきましたね。暑くなってくると沖縄料理が食べたくなってきます、私たち夫婦は。

沖縄では豚肉がよく食べられます。

豚の頭も足も…余すとこなく。

今日新しくメニューとしてご紹介するのは豚の足を使った料理です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚足をじっくり煮込んで柔らかくなったら開き、すべての骨を取り除いて中にファルス（豚のネックのミンチ・鶏肝・背脂・香辛料）を詰め、形を戻し網脂で巻いて、こんがりとローストします。豚足はコラーゲンたっぷりなので是非女性に食べて頂きたいのですが、どうしてもこの見た目で敬遠されがちです…でもしっかり味もついていて美味しいですよ！豚足食べたことない方、是非一度食べてみて下さい。白ワインやスパークリングが合うと思います。ピノノワールもいいですね、きっと。

実は豚の頭を使った前菜もメニューとして加わっています。また近いうちにご紹介します。