スペイン産仔豚のバロティーヌ

春から夏にかけて美味しい野菜や魚介がたくさん出てきますが、

この時期、仔豚も美味しいのをご存じですか？仔豚は皮が柔らかく肉もジューシー。そんな仔豚を思い切って１頭仕入れました。

各部位毎に色々な調理法を考えてみたのですが、今回は半身を丸ごと使ってみました。豚レバーや豚ミンチ、デュクセル(茸のみじん切りを炒めたもの)・ほうれん草などのファルスを仔豚で巻きます。

仔豚の特有の皮の柔らかさ・ゼラチン質がとても美味しいです！

出来たてと少し時間が経ってからで、また違う触感を楽しむこともできますよ。