鮎の季節ですね。
モナミでは骨が柔らかくなるまで低温のオリーブオイルでコンフィして、お出しする前に表面を焼き上げます。
鮎はもちろん塩焼きが美味しいのでしょうが、それとは違う調理法を楽しんで頂けたらと思います。
是非、初夏の一皿を味わって下さい！
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