「モナミブログ」カテゴリーアーカイブ

今日のまかないはちょっと豪華にこってりと自家製ソーセージと京丹波高原豚のプティサレにしました。いつもは遅いのもあってもっと簡単に質素に済ませてるんですがたまには店のものを食べてやろうと（何かきずくことがあるかなと）ガッツ … 続きを読む →

Bistro Mon vieil Amiにおいているジュース。JOKER ジョーカー。フランス産のフレッシュジュース。 数年前、大好きな大西亭で見かけてずっと気になっていたジュース。今年の６月にフランスへ行った時に何種類 … 続きを読む →

最近、バタバタしていてなかなかアップできてません。 バタバタしていて遅くまで仕込みをしてるのですが それを吹き飛ばしてくれるくらい連日いい出会いがあります。どんだけ疲れていても 忘れてしまいますね。自分の店、料理をストレ … 続きを読む →

昨日、以前働いていた店の先輩方と後輩がモナミに来てくれました。 緊張感もありながらすごく楽しい時間がすごせました。活力をいっぱいもらいました。ありがとうございました。   オープン間もなくまだバタバタしてる感じ … 続きを読む →

オープンイベント無事終了しました。３日間、昼夜ともにすべて満席で終えることができてよかったです。 たくさんお祝いを頂きました。ありがとうございました。 小さい店ですけど開店させるのにこんなに大変なものかと思ったのですが、 … 続きを読む →

昨日、無事オープンすることができました。 いろんな方に支えられてここまで来ることができました。 店を出したことがゴールではなく、これからがスタートです。 自分の描いているものをこれから先、ぶれずに進んでいきたいと思います … 続きを読む →

昨日、後輩がヘルプに来てくれました。気の合う仲間とあーだこーだしゃべりながらするのは楽しいですね。 後輩も貴重な休みにわざわざ高槻まで来てくれてホンマ感謝です。 一緒に厨房に立てる日がまたいつかきたらいいのになぁと改めて … 続きを読む →

ソーシス　ド　トゥールーズ（粗挽きソーセージ）を仕込みました。ナツメグとハーブをきかせてスパイシーに仕上げてみました。レンズ豆のサラダと合わせよーかと思ってます。 オープンが近づくきて、仕込みもいい感じに進んでます。 オ … 続きを読む →

万博公園でやってるロハスフェスタに家族３人で行ってきました。 先月リライフさんで行われてた“こちくら市”に出店されてた“Ku’uGardens”さんにイベントがあることを教えて頂きました。 初めていきましたが … 続きを読む →

１１月に入りましたね。 オープンが近くなり不安と楽しみが入り混じった状態です。立ち止まってもしょうがないので楽しみながら突き進みまーす。 今日は試作を兼ねてプレスリリースの撮影をしました。 お皿の上に仕上げてみると色々き … 続きを読む →