「メニュー」カテゴリーアーカイブ

ブーダン・ブランを仕込みました。 去年の12月からメニューに載せていますがいつも写真を撮るのを忘れていて今日やっと掲載します。 フランスでは年の瀬にレストランよりも家庭で生ガキと一緒に食べられています。モナミではカキのム … 続きを読む →

オープン以来、ランチの前菜の盛り合わせで度々登場している“キッシュ・ロレーヌ”。 キッシュはフランスのロレーヌ地方に伝わる郷土料理です。サクサクのパイ生地に生クリームと卵・チーズを入れて焼き上げた料理です。キッシュ・ロレ … 続きを読む →

豚の腹の部分をヴァントル（ventre）といい、バントレッシュはフランス西南部で作られているベーコンを指します。 作り方は特に変わってはいないのですが、ハーブやスパイスで風味をつけるのが特徴です。独特のスパイシーさが味に … 続きを読む →

これは店内にある、おすすめメニューのボードです。新メニューの“メルケーズ”もここに掲載されています。 先日も書いたのですが、新メニューがオープン以来少しずつ増えていき、気付けば黒板がいっぱいです・・・ 次の来店時に食べよ … 続きを読む →

新年早速、新メニュー加わりました！ 『メルケーズ』 フランスに行った時に食べてとっても美味しくてそれ以来大好きな料理です。もっと早くメニューに加えたかったのですが、“羊肉”を使った料理がどれだけ受け入れられるのか心配で・ … 続きを読む →

1月より、現在ランチメニューのお試しで提供している1200円ランチがなくなり1800円と2300円の二つのコースになります。 1800円は前菜・メインディッシュ・コーヒー 2300円は前菜・メインディッシュ・デザート・コ … 続きを読む →

本日、徳島県よりマガモとカルガモを入荷しました。 前回のヨシ鴨はブログを見て頂いたお客様がオーダーして下さったのですぐになくなりました。自分が思っていた以上にジビエに興味をもたれてることに嬉しく感じました。 今回はロティ … 続きを読む →

徳島県産のジビエ　ヨシ鴨一羽入荷しました。なかなかの希少種です。 野鳥の中ではあっさりしたほうだと思います。軽いソースで仕上げようかと思ってます。 ハーフサイズで2800円でメニューに載せます。一羽丸々だとお得な値段で提 … 続きを読む →

最近だいぶと寒くなったせいか、カスレがよくオーダーされます。フランス南西部のラングドック地方の白インゲン豆を使った煮込み料理です。地区により入るものはそれぞれですが、Bistro Mon vieil Amiではシャラン鴨 … 続きを読む →

本日よりフロマージュ(チーズ)をはじめました。 3種から5種そろえてます。 フランス産をメインにエティエンヌ・ボワシー（MOFフランス国家最優秀フロマージュ職人）セレクションをはじめ京都のフロマージュ　ドゥ　ミテスさんか … 続きを読む →