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蔵尾バームクーヘン豚・肩ロースの瞬間燻製

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蔵尾バームクーヘン豚、ご存知でしょうか?滋賀県ではとても有名です。 滋賀の有名な“クラブ ハリエ”のバームクーヘンを食べて育った豚なのです。 他の豚に比べて少々値ははりますが、一度食べてみる価値はあると思います! 豚肉の … 続きを読む

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ブーダンノワール

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ブーダンノワール。冬の料理のイメージですが・・・自分が好きなので暑いこの時期ですが、ご用意しております。 “食べてもらえるのかな??”と試しに一度お出ししてみたら・・・ お好きな方、結構いらっしゃるんですね。 ブーダンノ … 続きを読む

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鱧の炙りと賀茂茄子のミルフィーユ仕立て

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しばらくぶりです。 更新できず申し訳ありません。   今日は新メニューのご紹介です。 『鱧の炙りと賀茂茄子のミルフィーユ仕立て』 もうすでにお召し上がりになってる方もいらっしゃらるかもしれませんが・・・ 週明け … 続きを読む

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鮎のコンフィ

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鮎の季節ですね。 モナミでは骨が柔らかくなるまで低温のオリーブオイルでコンフィして、お出しする前に表面を焼き上げます。 鮎はもちろん塩焼きが美味しいのでしょうが、それとは違う調理法を楽しんで頂けたらと思います。 是非、初 … 続きを読む

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岡山・蒜山高原ジャージー牛

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モナミのディナーのアラカルトの中に牛肉を使ったお料理は2品しかありません。 自分がフレンチを食べに行って、牛肉の料理をわざわざチョイスしないから少ないのかもしれません。 牛肉を食べるなら鉄板焼屋さんや焼き肉屋さんの方が… … 続きを読む

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豚足のファルシ・ロティ

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最近暑い日も多くなってきましたね。暑くなってくると沖縄料理が食べたくなってきます、私たち夫婦は。 沖縄では豚肉がよく食べられます。 豚の頭も足も…余すとこなく。 今日新しくメニューとしてご紹介するのは豚の足を使った料理で … 続きを読む

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生ハム食べ放題!

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昨日、“生ハム食べ放題”についてブログを更新したのですが… Facebookに上がった画像だけ違う画像がアップされてしまい××× 同じ内容ですがFacebookでご覧頂いている方のために更新し直します。 昨日書いてません … 続きを読む

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セーグルパンを焼きました

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バゲットも焼きたいのは山々なのですが…                           今はそこまで手を伸ばしてしまうと本当に無休で働かなくてはいけなくなりそうなので(>_<) (休息は大事です) これは … 続きを読む

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鯛の生ハム仕立て

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少しブログにアップするのが遅くなりましたが… 右の写真は『鯛の生ハム仕立て』という前菜の1品です。             鯛の生ハムに旬の食材をプラスしてお出ししますので、       この写真では鯛の生ハム自体がわか … 続きを読む

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自家製粗挽きソーセージ

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オープン前からもう何度仕込んだかわかりません、粗挽きソーセージ。仕込むごとにサイズが大きくなってきました。オープン当初に召し上がって下さった方、すみません。またボリュームアップした粗挽きソーセージを食べに来て下さい! 年 … 続きを読む

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